美味しさのターミナル・YANMAR MARCHÉ TOKYOで、新たなプロジェクトをスタートします。その名も、「全国首長丼（くびちょうどん）プロジェクト」。わが地域の美味しいものを、一人でも多くの方にお届けしたい！ そんな思いをもった都道府県知事・市長・町長・村長といった全国の首長（くびちょう）の方々が、各地のお米と地域が誇る食材を使って、とっておきの丼をプロデュースします。

第一弾は、「熊本県知事丼」です。プロデュースするのは、蒲島郁夫熊本県知事とくまモン、そして熊本県出身の小山薫堂氏。今回の主役は「くまもと黒毛和牛」です。自然豊かな熊本でのびのびと暮らし、生産者が愛情を込めて丁寧に育てた「くまもと黒毛和牛」は旨味たっぷり。サシも芸術的な美しさです。今回はサーロインステーキの丼にして、「ASTERISCO」プロデューサーの奥野義幸シェフとのコラボレーションでお届けします。

美しいサシととろける旨さ。肉、甘辛ダレ、米が三位一体となり口の中を満たしてゆく

レシピ監修の奥野シェフから、おすすめコメントをいただきました！

「『くまもと黒毛和牛』は美しい霜降りが特徴で、バターのようなコクのある脂がジュワッと染み出します。ホカホカのごはんに乗せると脂が溶け出して、熊本特有の甘口醤油と赤酒で作った甘辛タレと見事に絡み合う。肉、米、タレが渾然一体となった贅沢な味を堪能してください！ 途中で温泉卵を崩して味変してもよし、玉ねぎやごぼうのサクサクとした食感を楽しむもよし、何通りもの味わい方ができるのがこの丼の醍醐味です」

主役の「くまもと黒毛和牛」の脇を固めるのは、同じく熊本で育った米、卵、野菜。個性派揃いの食材たちを以下にご紹介していきます！

噛むほどに旨味が染み出す！ 「くまもと黒毛和牛」サーロインステーキ
熊本県は、全国第4位の黒毛和種の飼養頭数を誇る産地。肥育技術の高い生産者が揃っていて、全国のさまざまな和牛ブランドの中でも特に肉質が安定していることで高い評価を得ています。その技術力の高さが表れているのが、美しい霜降り。「熊本ぎゅうぎゅう 丼」では、くまもと黒毛和牛の中でも特に肉質がきめ細かくて柔らかい部位・サーロインを使用します。

ツヤツヤ、ふっくら。美しい水をたっぷり吸った「くまさんの輝き」（米）
「くまさんの輝き」は熊本県独自の品種です。ミネラルたっぷりの地下水で育った、光沢があり、粘りが強く、食味が良いお米です。名前には「熊本で生まれたツヤ（輝き）の美しいお米」という意味が込められています。

シャキシャキっとした食感がたまらない「サラたまちゃん」（たまねぎ）
みずみずしく辛みが少ないのが特徴で、そのまま生でサラダとして美味しく食べられるサラダたまねぎ。減化学肥料、減農薬といった厳しい生産基準をクリアした環境で栽培され、抜群の甘味やみずみずしさがあり、肉厚でシャキシャキとした食感です。
※サラたまちゃんはＪＡあしきたの登録商標です。

主食はマンゴー!? 「タマンゴ」！（卵）
期間中、毎日先着10名様に限り、熊本県知事丼に添えられる温泉卵を「タマンゴ」で作り、ご提供します。「タマンゴ」の名前の由来は「タマゴ」＋「マンゴー」。なんとこの卵は、フィリピン産マンゴーやココナッツから作られた飼料を食べて育ったニワトリから生まれた卵なんです。黄身の色がマンゴーのように美しいオレンジ色で、味わいはフルーティーで濃厚。ぜひこの機会にご賞味ください！


幸せの味がするかも「赤たまご」
通常版の温泉卵に使用するのは、「かもと養鶏」の「赤たまご」。生産者の方々はニワトリも大切な家族と考え、「今日も元気そうね〜」「良い卵を生んでくれてありがとう」と声をかけながら、鶏たちと向き合っています。愛情をたっぷり受けて育ったニワトリたちの幸せな気持ちが、きっと味にも表れているはず。プルンと弾力のある白身、濃厚で優しい甘みとコクが広がる黄身が特徴です。

国の地理的表示（GI）登録産品「菊池水田ごぼう」（ごぼう）
きれいで良質な水を利用した水田（田んぼ）で、菊池のごぼうは栽培されています。
皮が薄く色白なごぼうで、ほんのりとした甘みが感じられるのが特徴です。


これらの食材の美味しさを支えているのが、熊本の豊かな地下水。ミネラルウォーターの銘柄としても知られる阿蘇の伏流水はミネラルたっぷりで、熊本の美味しい食材を育む秘密なのです。

地域の魅力や風土をぎゅっと詰め込んだ「首⻑丼」を通じて、食の体験がもっと豊かになるように。YANMAR MARCHÉ TOKYOでは、全国の「美味しい！」が集まる食の聖地となることを目指して、これからもさまざまな全国の旬な食材や地域の情報を発信していきます。


くまモンが丼づくりに奔走する「おらが自慢の熊本県知事丼の旅」も公開中！

https://www.youtube.com/watch?v=3Eq9gKoryv0

全国首長丼プロジェクト開催概要
◎会期：2023年3月24日(金)〜4月6日(木)

◎ご提供方法：YANMAR MARCHÉ TOKYO 2F「ASTERISCO」にてランチタイムにご提供。

プロバーレ Provare 4dishes \3,300
「本日のパスタ」「本日のカレー」「熊本ぎゅうぎゅう丼」から選択
※「熊本ぎゅうぎゅう丼」ご注文の場合はプラス\1,000

グランデ Grande 5dishes \4,800
「ホワイト卵とトリュフのリゾット」「本日のパスタ」「本日のカレー」 「熊本ぎゅうぎゅう丼」から選択
※「熊本ぎゅうぎゅう丼」ご注文の場合はプラス\1,000

◎ランチタイム営業時間： 11:30〜15:30　LO 14:30

◎その他、YANMAR TOKYO各店舗で熊本フェアを開催しています

2階│ショールーミング物産展
掲出しているQRコードを読み取っていただき、オンラインショップから熊本県産の食材をご購入いただけます。

B1階│海苔弁八重八
「くまもと黒毛和牛」のしぐれ煮をメインのおかずにした「羽釜海苔弁くまの重」を1,800円（税込）で数量限定販売します。

1階│KOME-SHIN
熊本県・南阿蘇のこだわりのお米を販売しています。

1階│SAKEICE
熊本県産の日本酒「千代の園」を使ったアイスを販売しています。