[ 調理方法 ]焼き
[ 使用食材 ]南ぬ豚
材料（2人前）
南ぬ豚ロース ・・・ 200g
ほうれん草 ・・・ 80g
干しえび ・・・ 10g
にんにく ・・・ 1片
塩、胡椒 ・・・ 少々
オリーブオイル ・・・ 適量
作り方
1 肉は塩胡椒し、脂面からフライパンで焼いていく。しっかり焼き色が付いたら火を止める。
2 余熱で周りの面をフライパンで火を通す。
3 オーブン74度で30分加熱した後、周りを炭で焼く。
4 20分休ませスライスする。
5 ほうれん草は下茹でする。
6 鍋にオイルと干しえび、ニンニクを入れ、加熱する。
7 香りがでたらほうれん草を入れ和える。
8 皿に盛り付ける。
melimelo 佐藤 大典さん ( レシピ考案)
北海道札幌市中央区南3条西3丁目11 メッセビル2Ｆ
TEL : 011-223-5075
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
肉の旨味とほうれん草、えびの旨味を合わせた一皿です。
●南ぬ豚についての感想
脂がとても多いけど、しつこくない油でした。肉質も良質でした。