[ 調理方法 ]焼き
[ 使用食材 ]南ぬ豚
材料
南ぬ豚（バラ） ・・・ 1kg
レモン ・・・ 1個
セイジ ・・・ 1パック
ローズマリー ・・・ 1パック
イタリアンパセリ ・・・ 1パック
卵 ・・・ 1個
小麦粉 ・・・ 適量
塩 ・・・ 適量
作り方
1 フランスパンを乾燥させ粉砕し、セイジ・ローズマリー・イタリアンパセリ・レモンピールアッシェを混ぜる。
2 豚バラに塩をして、脂の面に小麦粉、溶き卵を塗り、香草パン粉をつけ、150℃で1時間脂を落としながらゆっくり焼く。
3 カットして提供する。
葡萄房 上田 真琴さん ( レシピ考案)
東京都杉並区方南2-16-1-103
TEL : 03-3316-6499
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
「南ぬ豚」の脂を、レモンピールと香草で爽やかに味わって頂ける一品です。
●南ぬ豚についての感想
脂がまとわりつかず、旨味として食べられます