1 豚ロース、豚バラ肉をサイコロ状にカットして塩味をつける。半日ほど漬けたあとミンチにする。

2 ミンチになったらみじん切りにしたにんにく、パプリカパウダー、パイナップルジュースを入れて、さらに半日漬ける。

3 玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルでソテーして、あめ色になるまで加熱する。

4 にんにくをみじん切りにして、玉ねぎ同様にキツネ色になるまで加熱する。

5 卵をボウルに割り入れ、塩、玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリを加え、よく混ぜる。

6 フライパンに少量のオリーブオイルを入れて加熱して、漬けたミンチを焼いていく。

7 程よく火が入ったら、火から外して、卵の入ったボウルに加えよく混ぜる。

8 フライパンに多めのオリーブオイルを注ぎ、中火で加熱して、あつあつになったところで卵液を流しいれる。

9 ゴムベラなどで手早く混ぜて、半熟程度で火を止めて盛り付ける。