シェフのコメント

●調理した料理の特徴
「くにさきOYSTER」に合わせたのは、クレームドゥーブルを使ったカリフラワーの濃厚なピューレ。さらにコンソメのジュレやアクセントにした生姜などを加えたことで、様々な味の変化をもたらしながら、「くにさきOYSTER」の濃厚な味わいを引き立ててくれています。このビューレやジュレもしっかりとした風味を持たせていますが、それでも主役の「くにさきOYSTER」が負けない存在でいてくれるからこそ、より一層強い味わいの一品ができたのだと思います。

また、「くにさきOYSTER」の殻や身の美しさ、みずみずしさを目でも楽しんでいただきたいと考え、ブロッコリーや小菊、オジギソウなどで華やかにで飾りつけました。まるで海の中のお花畑で遊び、色とりどりの花を摘むように、複雑に重なり合う味わいと「くにさきOYSTER」の美味しさを楽しんでください。

●くにさきOYSTERについての感想
「くにさきOYSTER」はとてもみずみずしくさっぱりとしていて、ほんのりとミルクの香りが漂います。ひと口でぺろりと食べられるかわいいサイズなのに、フレッシュな風味とミネラル感あふれる濃厚な旨みが楽しめるので、この強さを丸ごと味わうために「くにさきOYSTER」は生のまま食べるのがおすすめですね。