[ 調理方法 ]炙り
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（6人前）
くにさきOYSTER ・・・ 6個
卵黄 ・・・ 20g
白ワイン ・・・ 15g
紅櫻蒸留所 クラフトジン ・・・ 10g
海藻バター ・・・ 10g
十勝産 長芋「根張星（ねばりスター）」 ・・・ 30g
作り方
1 ボウルに卵黄と白ワインとジンをいれて湯煎にかけ、もったりするまで撹拌する。
2 海藻バターを火にかけ溶かし、澄ましバターをつくり、冷めたら (1)に混ぜ合わせる。
3 長芋の皮を剥き、すりおろし（2）のサバイヨンソースと混ぜ合わせる。
4 くにさきOYSTERの殻を開けて、(3)のソースで表面を覆い、ガスバーナーで色づくまで炙る。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
「くにさきOYSTER」の生の食感をいかしたひと品。口に入れると、生ガキのジューシーな味わいを追いかけるように、札幌産 紅櫻蒸留所のクラフトジンで爽やかな香りをつけたサバイヨンソースと、十勝が誇るブランド長芋「根張星(ねばりスター)」の滑らかな舌触りが一体となり、ワインが欲しくなります★
●くにさきOYSTERについての感想
安定のバランス感。素晴らしいの一言！！！