[ 調理方法 ]刺身
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（1人前）
くにさきOYSTER ・・・ 2個
昆布出汁 ・・・ 50cc
かぼす果汁 ・・・ 2cc
アオサ ・・・ 少々
ゼラチン ・・・ 少々
塩 ・・・ 少々
作り方
1 昆布出汁を取る。
2 昆布出汁に塩、かぼす果汁、アオサを入れる。
3 (2)にゼラチンを溶かし入れ、冷やし固める。
4 くにさきOYSTERを殻からはずす。
5 器にかぼすスライス、くにさきOYSTERを盛り付け、(3)の出汁のジュレをかける。
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シェフのコメント
●調理した料理の特徴
旨みのある「くにさきOYSTER」にアオサの磯の香りとさっぱりしたかぼすの風味を乗せました。
●くにさきOYSTERについての感想
どちらかと言うとあっさりしたカキだと思いますが、その中にしっかりとした旨味を感じます。火を加えず、生食で良さが際立つと思います。