[ 調理方法 ]揚げ
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（1人前）
くにさきOYSTER ・・・ 1個
卵白 ・・・ 10g
薄力粉 ・・・ 5g
パセリ ・・・ 5g
あおさのり ・・・ 5g
春キャベツ ・・・ 15g
バター ・・・ 適量
塩 ・・・ 適量
Exv オリーブオイル ・・・ 適量
チーマディラーパの花 ・・・ 適量
作り方
1 くにさきOYSTERをむく。
2 春キャベツをみじん切りにしてバターでソテーし、塩で味をつける。
3 卵白と薄力粉をあわせたところに、むいたくにさきOYSTERをいれ、まわりにまとわせる。
4 (3)をパセリとあおさのりをあわせたところに、加えて回りをコーティングする。
5 (4)を160℃の油でさっと揚げる。
6 (2)(5)をお皿に盛りつけ、チーマディラーパの花をちらし、Exv.オリーブオイルを軽く回しかける。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
春キャベツの甘みと、「くにさきOYSTER」の塩味を活かして、バランスよく春の仕立にしました。あおさのりとパセリの香りもアクセントになってます。
●くにさきOYSTERについての感想
小粒ですが、しっかりとした旨味と、海を感じる塩気のバランスがいいと思いました。